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Definición

Consiste en poner en un cazo una taza de azúcar y media de agua al fuego para hacer un almíbar fuerte a punto de hilo. Se retira del fuego y se le añade un chorrito de limón. Con una cuchara de madera se remueve hasta que espese y quede blanco. Sirve para bañar bizcochos o piezas de repostería.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Servicios de Restauración y Bar
• +Técnicas de pastelería y panadería.